Farbige Knollen – grüne Blätter : Gemüsekenntnis in der Bevölkerung an Originalen, an Fotos und am Geschmack untersucht
Colored Tubers – Green Leaves : Public Understanding of Vegetables Examined Through Originals, Images, and Taste
- Welche Gemüsearten sind in der Bevölkerung bekannt? Gelingt das Erkennen von Pflanzen bzw. Pflanzenteilen besser an den Originalen oder an Farbfotos? Können Wurzel- und Knollengemüse am Geschmack unterschieden werden? Für die visuellen und haptischen Tests fanden Untersuchungen im Campus Heidelberg mit über 300 Probandinnen statt. Fotos dieser 21 Gemüsearten wurden mit über 200 ProbandinnenWelche Gemüsearten sind in der Bevölkerung bekannt? Gelingt das Erkennen von Pflanzen bzw. Pflanzenteilen besser an den Originalen oder an Farbfotos? Können Wurzel- und Knollengemüse am Geschmack unterschieden werden? Für die visuellen und haptischen Tests fanden Untersuchungen im Campus Heidelberg mit über 300 Probandinnen statt. Fotos dieser 21 Gemüsearten wurden mit über 200 Probandinnen geprüft. Die visuell schlecht erkannten Wurzel- und Knollengemüse wurden zudem Geschmackstests in pürierter Form unterzogen. Die typischen Verwechslungen werden diskutiert und Verzehrgewohnheiten hinterfragt. So wird deutlich, dass neben Tomate, Kartoffel und Zwiebeln auch zuvor exotische Gemüse wie Aubergine und Batate nun gut bekannt sind, klassische Wurzelgemüse aber an Bekanntheit oder Akzeptanz verloren haben. Die Daten zeigen Übereinstimmungen zwischen Bekanntheitsgrad und Produktionsmengen. Didaktische Empfehlungen werden diskutiert.…
- Which botanical species of vegetables are familiar to the general public? Is identification more successful when using actual plant parts or color photographs? Can root and tuber vegetables be distinguished by taste? The tests took place on the campus of Heidelberg University. While classic root and tuber vegetables are hardly known, tomatoes, potatoes, onions, sweet potatoes, and others areWhich botanical species of vegetables are familiar to the general public? Is identification more successful when using actual plant parts or color photographs? Can root and tuber vegetables be distinguished by taste? The tests took place on the campus of Heidelberg University. While classic root and tuber vegetables are hardly known, tomatoes, potatoes, onions, sweet potatoes, and others are recognized quite well. Didactic recommendations are discussed.…
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| Author: | Lissy JäkelGND, Valentin Kleinpeter, Matthias Matzner |
|---|---|
| Publishing Institution: | Pädagogische Hochschule Heidelberg |
| DDC classes: | 500 Naturwissenschaften und Mathematik / 570 Biowissenschaften, Biologie |
| Tag: | Flavor Development; Geschmacksentwicklung; sekundäre Pflanzenstoffe Health; Phytochemicals |
| GND Keyword: | Geschmack; Gesundheit; Pflanzeninhaltsstoff |
| Document Type: | Article |
| Language: | German |
| URN: | urn:nbn:de:bsz:he76-opus4-17875 |
| DOI: | https://doi.org/10.60497/opus-1787 |
| Year of Completion: | 2026 |
| Release Date: | 2026/07/21 |
| Page Number: | 30 |
| First Page: | 1 |
| Last Page: | 30 |
| Institutes: | Fakultät für Natur- und Gesellschaftswissenschaften (Fak. III) |
| hasSourceSWB: | withoutPPN |
| Licence (German): |  Creative Commons - CC BY-NC-ND - Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International |
