@phdthesis{Bartsch2006, author = {Silke Bartsch}, title = {Jugendesskultur: Bedeutungen des Essens f{\"u}r Jugendliche im Kontext Familie und Peergroup}, url = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:16-opus-68725}, year = {2006}, abstract = {Ziel der Arbeit ist, jugendliches Essverhalten f{\"u}r die Lebensbereiche Familie und Peergroup zu differenzieren. Dazu werden Bedeutungen des Essens aus der Perspektive der Jugendlichen im h{\"a}uslichen und au{\"s}erh{\"a}uslichen Bereich untersucht. Aus den Ergebnissen des Beitrags zur Zielgruppenanalyse werden Folgerungen f{\"u}r die schulischen Ern{\"a}hrungsbildung abgeleitet. Forschungsfragen: L{\"a}sst sich jugendliches Essverhalten von dem anderer Altersgruppen abgrenzen? Welchen Einfluss hat die Lebensphase Jugend auf die allt{\"a}gliche Esskultur von Jugendlichen? Wie kann jugendliches Essverhalten hinsichtlich der Bedeutungen der Lebensbereiche Familie und Peergroup, der Familienmahlzeiten und des K{\"o}rpers n{\"a}her charakterisiert werden? Theoretische Verortung: Ausgehend von der Ern{\"a}hrungs- und Haushaltswissenschaft und ihrer Didaktik werden Erkenntnisse aus anderen Disziplinen, v. a. aus Bereichen der Ern{\"a}hrungs- und Jugendsoziologie, Entwicklungsbiologie und -psychologie herangezogen, um der Komplexit{\"a}t des Forschungsgegenstandes gerecht zu werden. Gesellschaftliche Rahmenbedingungen pr{\"a}gen menschliches Handeln. Ohne diese au{\"s}er Acht zu lassen, r{\"u}cken der handelnde Mensch und die subjektive Bedeutungen in den Mittelpunkt der vorliegenden Forschungsarbeit, um der Interdependenz beider Perspektiven gerecht zu werden. Entsprechend wird der Forschungsgegenstand aus der Perspektive der Jugendlichen beleuchtet und mit kritischem Bezug auf Theorien zu gesellschaftlichen und soziokulturellen Rahmenbedingungen diskutiert. Vorgehen: Aus der Auswertung von Literatur und Studien, erg{\"a}nzt durch eigene Beobachtungen und Interviews werden Hypothesen generiert, die einer ersten empirischen Pr{\"u}fung in der „Jugendesskulturstudie 2001“ in Berlin unterzogen werden. Ergebnisse: Jugendliche konnten aufgrund des historischen Wandels eine altersgruppenspezifische Esskultur entwickeln. Jugendliches Essverhalten unterscheidet sich von dem anderer Altersgruppen aufgrund entwicklungsphasentypischer Brechungen und der jugendspezifischen Situation in Abh{\"a}ngigkeit des elterlichen Haushaltes. Zugleich sind sie auch Tr{\"a}ger des Wandels der allgemeinen Esskultur und fungieren {\"u}berdies vielfach als Trendsetter f{\"u}r die Ver{\"a}nderungen in der Esskultur.}, language = {de} }